您的当前位置:首页>新闻中心>舟山新闻

昨晚的“百县千碗”带了哪些美食来海岛旅游大会

发布时间:2019年08月29日 08:37    来源:舟山网-大海网  未经授权 不得转载

  舟山网(大海网)讯 (舟山网记者 潘立琼 吴建波)一张张桌子齐刷刷排开,一道道特色菜让人垂涎欲滴,28日晚上,“诗画浙江?百县千碗?#34180;?#19968;家人?一桌菜”主题展示活动在朱家尖民宿集中的东荷嘉园热闹?#28046;蕁?/p>

  浙江11个地市的名厨拿出看家本领,烧出色香味俱全的300余道“百县千碗”佳肴,让小小的东荷嘉园一下子集聚了浙江美食的精华,同时,市民和游客还可以现场品尝 “百县千碗”特色长桌宴和舟山“冰船” 海鲜美食大餐。

  接下来,让我们一起看看这个集全省美食之大成的“百县千碗”?#21152;?#21738;些佳肴。

  杭州篇


  宋嫂鱼羹、峰会雪花牛肉、三椒扒海参等,你一定从很多渠道听说过这些菜肴。没错,他们?#21152;?#19968;个共同的名字,就是G20杭州峰会的“峰会菜?#34180;?/p>

  杭州带来的菜品中就是峰会菜与杭帮菜的结合,以咸为主,略有甜头,?#25170;?#28129;”是这次杭帮菜的一个象征性特点。?#28909;紓栏?#36873;的是南宋名菜“宋嫂鱼羹?#20445;?#31934;选8个月以上的临安天目山土鸡熬成汤,加入桂鱼丝、笋丝、香菇丝、火?#20154;?#28921;饪而成。

  宁波篇


  走进提供宁波菜的小院子,客人还没到齐,厨师正忙着准备美食,桌上摆放着清蒸带鱼、水煮水白虾等各类海鲜,宁波与舟山地缘相近,菜肴种类、特色方面自然也相差不多。宁波菜以海鲜居多,以鲜咸合一、鲜嫩软滑、原汁原味的特点自成一家,成为浙菜系列中最具特色的一个地方菜。

  温州篇


  温州有着丰富多样的食物原材料,温州人民的勤劳智慧,?#24067;?#22823;地丰富了温州美食的内涵。?#28909;?#36825;道“海虫草煮干粉?#20445;?#28903;这道菜的温州厨师说,海虫草?#32622;?#27704;强的“泥蒜?#20445;?#26159;温州永强当地特色海鲜,这?#20301;?#21160;用的粉干也都是直接找温州永嘉专做面类的?#40092;?#20613;采用当季?#26053;?#23450;制。主菜散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,配上Q弹的海虫草,口感层次?#32622;鰨?#27987;郁鲜香。

  绍兴篇


  干菜扣肉、绍兴扣肉、冻糟肉、腌肉蒸笋、文武鱼、臭豆腐……在很多人印象中,绍兴菜要么是腌的,要么是臭的,其实不然,绍兴建城2500多年,已经形成了十大风味的菜系,每一种风味?#21152;?#20854;代表菜品,这十大风味,筑成了绍兴菜最坚实的根基。如这道咸鲜合一风味的腌肉蒸笋。农家自制的咸肉,加上当地淡笋,口?#26029;?#40092;香糯,笋中有咸肉香味,肉中有鲜笋清香,油而不腻。这是绍兴菜比较常见的一种风味。

  湖州篇


  荻港陈家菜是国民党元老陈果夫的私家菜,不仅是远近闻名的鱼汤饭必备菜,也是湖州著名“百鱼宴”的雏形。现“荻港陈家菜”已被列入非物质文化遗产保护目录。这次“百县千碗”现场,湖州围绕桑基鱼塘做文章,十菜三点心均以桑和鱼做食材,将生态美食进行到底。

  烂糊鳝丝这道美食还是荻港渔庄陈家菜的代表菜。以荻港鱼菜为主,融入各地名菜特色精华,便是陈家私房菜的独特风格。无论是配酒还是下饭,烂糊鳝丝是百搭好物。

  相传,乾隆游江南到长兴,品尝此菜后赞叹不绝,后被列为宫廷名肴。

  嘉兴篇


  嘉兴自古以来就是著名的“丝绸之府、鱼米之乡?#20445;?饮食文化源远流长,具?#20449;?#21402;的江南特色,这里兼有杭帮菜和沪菜的特点。今年,嘉兴评出“嘉肴百碗?#20445;?#25104;为嘉兴旅游和餐饮的?#26053;?#29255;。嘉兴的厨师为本?#20301;?#21160;带来了嘉兴酱鸭、南湖虾蟹、海宁宴球等16个特色菜组成一桌。

  金华篇


  这次来到舟山的金华菜中,份量最重的当属汤溪菜,掌勺的厨师介绍,地道的汤溪菜味道浓郁,香辣可口,土味十足,秘密在于烧菜的时候要放足?#23567;?#23004;、蒜等配料以及汤溪特有的白皮辣椒。有?#21688;老?#20154;说,正宗的汤溪菜源自客家菜,又咸又辣又油,都离不开一个“腌”字和“盐”字。岁月的沉淀让今天的汤溪菜包含了“浓、土、鲜、咸、辣?#20445;?#21516;时又衍生出了新汤溪“十大碗?#34180;?/p>

  台州篇


  台州为这?#20301;?#21160;准备了乌梅炖莲藕、石斛焖鸡、石梁笋茄等14个菜,但其实最能体现台州特色的是一款?#23567;?#39290;饼筒”的小吃。来自台州一家度假?#39057;?#30340;总经理助理张建安告诉记者,相传饺饼筒是济公发明的,一张薄薄的面饼里边裹上五花肉,猪肝,鸡蛋,冬笋等馅,做成扁竹筒样子再放到油锅里煎至金黄即成为一道美食。

  衢州篇


  在浙江衢州,这"三头一掌"可谓是家喻户晓,人尽皆知,是浙江衢州传统的地方风味小吃。三头指的是兔头、鸭头、鱼头,而这一掌则指的是鸭掌了,其中最具有代表性、最出名、面市最早的就是这“兔头”了。衢州“三头一掌”之所以好吃,重点就在这配料,共有25种之多,有辣椒、桂皮、枸杞等辅?#29616;?#20316;而成,用?#40092;?#36275;,色香味俱全,并?#19968;?#24102;有自己的特色。

  丽水篇


  缙云烧饼、畲乡粉皮、菌丝红饭、遂昌玉?#20934;@……光是读出这些“大名?#20445;?#21619;道就已经爬上了舌尖。这些都是人们常知的丽水美食,今天的“百县千碗”现场丽水带来了一?#26469;?#24847;和传统结合的美食——茭白馄饨。

  大馄饨是丽水民间的传统小吃,结合精湛的?#35910;ぜ家眨?#20351;用茭白代替原有的面皮,以舟山海鲜虾?#39318;?#39301;,成就一道“山珍海味?#34180;?/p>

  舟山篇


  2019年国际海岛旅游大会在舟山举行,作为东道主,舟山招待客人的美食?#21152;?#20123;啥?盐水红虾、葱姜蒸白蟹、鳗膏天津菜……舟山人拿出了18个特色菜请远道而来的客人品尝。记者粗看了一下,几乎个个?#21152;?#28023;鲜,报价1680元一桌的价格在11个地市中属于中等。

原链接:  
  已推荐|889
标签:杭州;舟山;温州;嘉兴;特色菜
关于舟山网(大海网)| 联?#28404;?#20204;| 网站声明| 网站律师| 网站制作| 在线投稿

Copyright ?2019.舟山国际互联网新闻中心、舟山网络传?#25509;?#38480;公司 版权所有 | E-mail:[email protected] 电话:0580-2828236

主办单位:中共舟山市委宣传部、舟山日报社、舟山广播电视总台 | 互联网新闻信息服务许可证:33120180012 新出网证(浙)字7号

增值电信业务经营许可证:浙B2-20090004 AVSP:1110532号 浙公网安备 33090202000366号

富豪生活在线客服