您的當前位置:首頁>新聞中心>舟山新聞

得吃貨者得天下,舟山打造美食IP

發布時間:2019年08月29日 16:07    來源:舟山晚報  未經授權 不得轉載

  “詩畫浙江·百縣千碗”活動自2018年8月啟動以來,已成為浙江特色美食的一張“金名片”。

  昨天下午,全省“詩畫浙江·百縣千碗”工作推進會在我市舉行,160余名省內地市代表匯聚一堂交流先進經驗。

  推介會后,這些“經驗”被放到朱家尖東荷嘉園民宿集聚區舉行的“一家人·一桌菜”主題展示活動上進行“檢驗”。

  作為2019國際海島旅游大會的配套活動之一,來自全省11個區市的名師大廚自帶食材現場掌勺制作300余道佳肴,各位老饕大快朵頤的同時,不禁拋出問題,舟山味道如何更好打出品牌、找到市場?

  從一桌菜愛上一座城市


  美食成為一種旅游吸引物,催生了游客新的旅游動機,美食旅游由此而來。“現在的游客喜歡又能看、又能吃、又好玩。”寧波菜食俗文化館經理呂愛衛說,他們不僅準備了特色桌餐,還在展區挑了10個有寧波特色的菜進行展示,讓游客可看可吃。

  在湖州的餐桌前,湖州荻港漁莊經理吳靜梅介紹說,當天帶去的都是純湖州風味的特色菜,以淡水魚湖鮮為主,特別要推薦一道當地有機魚頭。衢州的餐桌上,各類山珍也讓食客們大快朵頤。

  一走到舟山的餐桌前,大海的味道撲面而來。這桌菜,有美味蟹股、鹽水紅蝦、大烤墨魚、雜拌海蜇、蔥姜蒸白蟹、蘿卜干焗水白蝦、雪菜深水大黃魚半湯、鐵鍋烤群貝、漁家魚鲞拼、避風塘龍魚拼蝦片、鮟鱇魚鲞燒五花肉等菜肴,頗具舟山風味。

  透著鮮味的舟山味道讓食客們由衷感嘆,難怪被舟山海鮮吸引而來的游客們蜂擁而至,舟山海鮮果然不負眾望。“舟山海鮮真得太好吃了,為了吃,我會再來舟山。”自稱吃貨的江蘇游客王利偉說。

  深挖內涵讓菜品更好吃


  中國烹飪大師、高級烹飪技師郭金偉昨天參加了美食展之后感觸很深。“這是一個同場交流學習的平臺。”他說,舟山在海鮮方面已經做得很好了,可以學習寧波,除了海鮮外,還有東錢湖的湖鮮,奉化的山味等,口味十分多元化。而杭州對菜肴故事的發掘也很成功,如東坡肉等。舟山海鮮可以在深層次加工上做文章,就像溫州魚圓、嘉興粽子那樣,方便食用。

  郭金偉提到,除了以菜肴本身的味道吸引人之外,活動現場,更多的區市都在著重挖掘菜肴本身的內涵,想讓客人吃得更有品味感。

  如何進行包裝打造讓菜品在市場上更受歡迎?全省“詩畫浙江百縣千碗”工作推進會上,新昌也分享了自己的經驗。

  新昌位于“浙東唐詩之路”的重要位置,該縣依托優勢評選出了“一鎮一品”有特色的、有本土氣息的新昌天姥唐詩宴代表,所有菜品以唐詩命名,都有詩的出處。比如清蒸長詔大魚頭這道菜,取用長詔大魚頭烹制,口味微辣。在命名時,新昌結合李白《猛虎行》中詩句“我從此去釣東海,得魚笑寄情相親”,因此這道菜被命名為“得魚笑寄情相親”。

  同時,新昌制定了長效運營機制,在美食的基礎上深挖“天姥唐詩宴”背后的文化內涵,努力將其打造為長三角首個知名縣級旅游美食IP。

  舟山多舉措打造美食IP


  正如新昌深入打造“天姥唐詩宴”美食IP形象,以美食IP促進文旅結合,吸引更多游客一樣。舟山也在努力打造屬于自己的美食IP。

  記者了解到,2018年開始以“海”和“鮮”為核心的“舟山味道”品牌,正在通過線上、線下結合的方式進行推廣。

  舟山制作了“舟山味道”美食地圖手繪版和電子版,讓游客“一圖在手,吃遍舟山”。同時,舉辦了一系列美食文化活動,如“舟山味道”定海專場系列活動及民間廚藝爭霸賽活動等。

  舟山海鮮歷史悠久,我市在深挖美食典故、講好文旅故事方面也做了一系列文章。如岱山縣通過對《魚好吃要三抱》《黃魚曬鲞饞吳王》《安期生與大黃魚》以及《海蜇來歷》等東海魚類故事、舟山漁諺、徐福東渡傳說等一批民間文學的深挖,為海鮮美食注入“海的味道”。

  據了解,2019年我市將按照省政府“百縣千碗”的工作要求,以美食為吸引物,繼續打造“舟山味道”品牌,提升舟山餐飲業發展品質、特色和效益。

  為了達到這一要求,做大舟山餐飲名單、做強舟山名廚隊伍、做精舟山本土名菜,我市將培育打造“舟山味道”IP,以吃吸引人氣、促進消費、帶動產品,從而推動舟山餐飲業高質量發展。

原鏈接:  
  已推薦|889
標簽:舟山;美食;海鮮
關于舟山網(大海網)| 聯系我們| 網站聲明| 網站律師| 網站制作| 在線投稿

Copyright ?2019.舟山國際互聯網新聞中心、舟山網絡傳媒有限公司 版權所有 | E-mail:[email protected] 電話:0580-2828236

主辦單位:中共舟山市委宣傳部、舟山日報社、舟山廣播電視總臺 | 互聯網新聞信息服務許可證:33120180012 新出網證(浙)字7號

增值電信業務經營許可證:浙B2-20090004 AVSP:1110532號 浙公網安備 33090202000366號

富豪生活在线客服
金牛棋牌游戏官网? 点点搭档配资 三祥新材股票 哈哈云南麻将下载安装 中国体育彩票开奖号码 轮回排列三预测 河北体彩排五开奖结果 好友赣南麻将3.2 海王捕鱼2下载安装 即时赔率网 天天重庆麻将换三张 欢乐彩app怎么骗人 cba篮球比分 股票下跌突然放量 海南环岛赛体彩规律表 微乐吉林麻将游戏 安卓